SUPERKOMPLET – Croissant alla Ricotta

Informazioni

Vantaggi ricetta

  • Da farcire a piacere
  • Maggiore morbidezza e freschezza grazie all'aggiunta di ricotta fresca all'impasto.
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Ingredienti

1.000 g SUPERKOMPLET
500 g Farina di grano tenero tipo "0"
450 g Ricotta
400 g Acqua
60 g Lievito di Birra
20 g MAURITIUS VANIGLIA
30 g Aroma Pasta Burro
500 g Margarina Platte/Burro Piatto

Modalità d’impiego

Impastare tutti gli ingredienti assieme fino ad ottenere un impasto liscio e cordoso. Far puntare 15 minuti ca. quindi dare una piega a tre e una a quattro. Stendere dello spessore voluto e formare a piacere. porre a lievitare per 1 ora circa a 30°C con 75% di u.r. Decorare a piacere.
Cottura: 180-190°C per 18/20 minuti circa. Rotor 160°-170°: