SUPERKOMPLET – Trecce, girelle e fagottini
Informazioni
Vantaggi ricetta
- Ottimi per la tipica colazione all'italiana
- Leggeri e gustosi ideali anche per la merenda
- Da farcire a piacere
Ingredienti
| 1.000 g | SUPERKOMPLET |
| 500 g | Farina tipo "0" 360 W |
| 550 g | Acqua |
| 100 g | Tuorli |
| 150 g | Zucchero |
| 75 g | Lievito di Birra |
| 8 g | Sale |
| 750 g | Margarina |
| 0 g | Aromi a piacere |
Modalità d’impiego
Impastare tutti gli ingredienti tranne la margarina fino ad ottenere un impasto liscio e cordoso. Temperatura impasto: 24-26°C.
Sfogliare con la margarina dando 3 pieghe a 3. Riposo: 20 minuti a +4°C
Stendere e formare, disporre su teglia.
Lievitazione: 60 min. circa a 30°C con il 75% di umidità relativa
Lucidare a piacere
Cottura: 150°C per 18 minuti circa in forno rotor – statico 190°C