Modalità d’impiego
MARITOZZI
Impastare tutti gli ingredienti tranne il burro fino ad ottenere un impasto liscio e cordoso. Incorporare in ultimo il burro. Temperatura impasto: 24-26°C.
Riposo dell’impasto: 10 minuti
Pezzare 70 g circa, formare.
Lievitazione: 120 minuti ca. a 30°C con 75% U.R.
Lucidare a piacere.
Cottura: forno rotor 180°C per 13 min. circa – statico 190°C
FARCITURA (da preparare il giorno prima!):
Sciogliere KIDDY COVER VIOLA (gusto mirtillo). Separatamente, scaldare la panna. Unire e mescolare assieme.
Lasciar riposare in frigorifero per una notte.
Montare in planetaria con frusta.
Farcire i maritozzi, decorando con mirtilli freschi.
In sostituzione a KIDDY COVER VIOLA è possibile utilizzare tutti gli altri gusti / colori in abbinamento a frutta fresca , secondo la fantasia personale di ciascuno, per una vetrina “arcobaleno” fresca ed invitante!
Nota: i quantitativi ricetta dei maritozzi non corrispondono ai quantitativi ricetta della farcitura, calcolo automatico non utilizzabile.
