PROBODY 70 – Pane proteico low carb ai semi

Informazioni

Vantaggi ricetta

  • Per uno spuntino vario ed equilibrato è possibile abbinarlo a vari salumi (ad es. salame, tacchino, prosciutto cotto…) e a vari tipi di formaggio (ad es. formaggi a pasta dura, Camembert, Edamer…). ProBody è ideale anche come accompagnamento per le insalate.
  • Si prega di conservare ProBody in un sacchetto di carta e non di alluminio.
  • Si prega di notare che per pubblicizzare le proprietà e i benefici nutrizionali di questo prodotto, si devono menzionare le seguenti informazioni obbligatorie:Per le merci confezionate1) Raccomandato espressamente in un contesto di dieta equilibrata e stile di vita sano. 2) La porzione media di assunzione giornaliera di pane raccomandata è 100 g (fonte: Germania) Nessuna indicazione è necessaria per le merci sfuse.
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  • Ingredienti: Acqua, proteine del grano, farina di soia, semi di lino, crusca di soia, semi di girasole, semi di lino dorati, farina di integrale di farro, semi sesamo, fibre di mela, crusca di grano, lievito, pasta acida essiccata di farro integrale, sale, estratto di malto d’orzo, aromi.Valori nutrizionali: 100 g di ProBody contiene circa:Energia
  • Vantaggi: •
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Ingredienti

7.000 g PROBODY 70
1.000 g Semi di girasole
1.500 g Semi di lino scuri
500 g Semi di sesamo decorticati
400 g Lievito di Birra
8.600 g Acqua

Decorazione

250 g Semi di girasole
150 g Semi di lino
250 g Semi di sesamo

Modalità d’impiego

Impastare gli ingredienti sino ad ottenere un impasto liscio. Lasciar riposare.
Tempo di lavorazione (spirale): 2 min. 1° velocità + 13-18 min. 2°velocità (l’impasto deve staccarsi dai bordi).
Temperatura dell’impasto: 26°C
Riposto dell’impasto: 20 minuti.

Dopo aver lasciato riposare l’impasto, suddividerlo e pesarlo; successivamente, lavorare ogni singolo pezzo e conferirgli una forma leggermente allungata. Inumidire poi ogni pane in superficie e passarlo nella Decorazione (circa 15 g per pezzo); infine, mettere due pezzi per stampo a cassetta precedentemente unto o un singolo pezzo in stampo a cilindro. Lasciar lievitare.

Dimensione stampo a cassetta: 21 x 17 x 7 cm
Dimensione stampo a cilindro: 12 cm x ø 9,5 cm
Pezzatura: 430 g
Lievitazione: ca. 80% di lievitazione abituale a 35°C, con 70% U.R.

Cottura:
Dopo la lievitazione, cuocere con vapore.
Dopo 3 minuti, aprire la valvola per 5 minuti e procedere con la cottura.
245 °C, scendendo fino a 200 °C
Tempo di cottura: 70 minuti