PROBODY 70 – Bauletto ai semi di girasole e nocciole
Informazioni
Vantaggi ricetta
- Ideali per la cena, un pane leggero che non appesantisce! Per questo Probody è chiamato anche "il pane della buonanotte!"
- Con un alto contenuto di proteine ed un ridotto contenuto di carboidrati! (70% in meno rispetto ad un pane bianco comune!)
Ingredienti
| 2.100 g | PROBODY 70 |
| 900 g | Farina di grano tenero (380W) |
| 90 g | Lievito di Birra |
| 300 g | Semi di girasole |
| 300 g | Nocciole tostate |
| 2.600 g | Acqua |
Modalità d’impiego
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e cordoso.
Tempo d’impasto: 3 min. 1° velocità + 8 min. 2°velocità.
Temperatura dell’impasto: 26/27°C
Riposto dell’impasto: 20 minuti.
Pezzatura: 300 g. Formare, avvolgere nella farina e depositare in stampo EASY BACKFORM.
Lievitazione: 30°C 75% U.R. per 40 min. ca.
Cottura: 210°C con vapore, Rotor 185°C per 40 min + 10 min. con valvola aperta