PAN DELLA VIGNA – Grissini al Sagrantino

Informazioni

Vantaggi ricetta

  • Con farina di semi d'uva: ricchissima di polifenoli, potenti antiossidanti. Gli antiossidanti sono ingredienti attivi presenti in forma naturale negli alimenti e servono a neutralizzare i radicali liberi, combattendo l'invecchiamento delle cellule del nostro corpo.
  • Ideali per snack ed aperitivi
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Ingredienti

10.000 g PAN DELLA VIGNA
3.750 g Vino rosso
500 g Strutto
500 g Olio extravergine d'oliva
1.000 g Acqua
400 g Lievito

Modalità d’impiego

Impastare tutti gli ingredienti assieme sino ad ottenere un impasto elastico.
Stendere la pasta ad 1 cm, tagliare delle strisce, quindi formare i grissini.
Far lievitare per 20 minuti a 30°C con 75% di U.R..

Cottura: 180°C in forno rotor per 20 minuti circa
200°C in forno statico per 20 minuti circa.