Modalità d’impiego
Base: mescolare a forte velocità per 3 minuti quindi stendere il composto su teglia 60×40 e coprire con crema al cioccolato bianco.
Crema al cioccolato bianco: mescolare OVOCREM con acqua fino ad ottenere una crema liscia ed incorporare CABO BLANCO ed olio di arachide. Sciogliere assieme prima di incorporare all’Ovocrem e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Coprire con la crema al cioccolato bianco e la crema al cioccolato fondente e cuocere a 180°C per 45 minuti ca. Rotor 160°C
Ripieno al cioccolato fondente: mescolare OVOCREM con acqua fino ad ottenere una crema liscia quindi incorporare SAN FELIPE ed olio d’arachide sciolti assieme prima di essere incorporati all’Ovocrem. Mescolare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea quindi versare sulla base pistacchio. Far riposare 10 minuti e coprire la crema al cioccolato con la crema al cioccolato bianco.
N.B. La quantità totale della base non è proporzionale al quantitativo delle farciture indicate in ricetta. Pertanto non è possibile determinare il rendimento effettivo dei pezzi e relativo peso.
