Ingredienti

500g	Acqua
1.000g	Zucchero semolato
50g	OVAFINA
10g	Succo di limone/aceto
0g	KIDDY COVER ARANCIO

Modalità d’impiego

Montare in planetaria con frusta a forte velocità acqua ed Ovafina fino ad ottenere un composto sodo. Aggiungervi 800 g di zucchero e il succo di limone/aceto fino ad ottenere una montata ben sostenuta. Aggiungervi il restante zucchero continuando a montare per un ulteriore minuto. Colare su teglia con carta da forno utilizzando bocchetta diam. 16 mm. Trattenere una piccola parte della montata e colorarla con colorante verde. Formare dei piccoli gambi bocchetta diam. 3 mm.
Cottura: statico 100° per 240 min. valvola aperta. Rotor 90°.
Quando fredde glassare le sfere con KIDDY COVER ARANCIO scaldandolo a 45°/50° C, temperatura di utilizzo 35° C.


N.B. La quantità totale della base non è proporzionale al quantitativo delle farciture indicate in ricetta. Pertanto non è possibile determinare il rendimento effettivo dei pezzi e relativo peso.