MAC SOFT 10% – Mini Panettone gastronomico
Informazioni
Vantaggi ricetta
- Mini panettone ideale per aperitivi e antipasti
- Da farcire a piacere
Ingredienti
| 9.000 g | Farina W180 |
| 1.000 g | KOMPLET MAC SOFT 10% |
| 3.500 g | Acqua |
| 250 g | Zucchero |
| 1.800 g | Burro/Margarina |
| 400 g | Lievito |
| 1.000 g | Uova |
| 220 g | Sale |
Modalità d’impiego
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e cordoso.
Temperatura impasto: 26 – 28°C
Riposo: 5 Min.
Porzionare nel formato da gr 70 e posizionare in stampo panettone da gr 100. Lievitazione: 30°C u.r. 70% per 60-70 min. ca.
Cottura forno Rotor: 160°C per 15 minuti circa.