MAC SOFT 10%- Club sandwich
Informazioni
Vantaggi ricetta
- freschezza di lunga durata
- risultato costante e qualità garantita
Ingredienti
| 10.000 g | Farina (W230) |
| 1.000 g | KOMPLET MAC SOFT 10% |
| 5.500 g | Acqua |
| 300 g | Zucchero |
| 600 g | Strutto |
| 350 g | Lievito di Birra |
| 225 g | Sale |
Modalità d’impiego
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e cordoso.
Temperatura impasto: 26 – 28°C
Riposo: 5 Min.
Spezzare formare e depositare in stampo unto.
Lievitazione: 60min. 30°C 70% U.R.
Cottura:
180°C per 60 min.
(gr.1800 di pasta in stampo da 5L di contenuto)