LIEVITOP- Pizza in teglia
Informazioni
Vantaggi ricetta
- Pizza con lievito naturale
- Facile da realizzare ma dal risultato garantito!
- Ideale per feste e ricevimenti
Ingredienti
| 30 g | LIEVITOP |
| 1.000 g | Farina tipo 0 W260 |
| 650 g | Acqua |
| 35 g | Olio extravergine d'oliva |
| 35 g | Strutto |
| 20 g | Sale |
Modalità d’impiego
Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo l’acqua gradualmente fino ad ottenre un impasto liscio e cordoso. Temperatura dell’impasto: 25-27°C. Spezzare nel formato di 1.100 g. Riposo dell’impasto: 20 minuti circa. Stendere in teglia 60×40 unta. Lievitazione a 30°C 80% U.R. per 90 minuti circa. Prima di infornare stendervi il pomodoro e farcire a piacere. Cottura: 210°C per 20 minuti circa. Rotor 190°.