Modalità d’impiego
Krapfen da forno
Impastare tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto liscio e cordoso. Temperatura dell’impasto: 25°C. Lasciar riposare 10 min. Formare delle palline da 50-60 g e adagiare su teglia unta per Krapfen. Lievitazione: 30°C con 80% U.R. per un’ora e mezza ca.
Cottura: cuocere a 190°C per 12 min. ca. Rotor 170°.
Tagliare e farcire con Farcitura Kiddy Cover e glassare a piacere.
Farcitura Kiddy Cover
Sciogliere KIDDY COVER gusto a scelta, separatamente scaldare la panna.
Unire e mescolare assieme, lasciar riposare in frigorifero per una notte.
Per glassare con KIDDY COVER: sciogliere il prodotto a +/- 50°C circa. Utilizzare ad una temperatura di 30-35°C.
N.B. La quantità totale della base non è proporzionale al quantitativo delle farciture indicate in ricetta. Pertanto non è possibile determinare il rendimento effettivo dei pezzi e relativo peso.
