Modalità d’impiego
Base FROLLA
Mescolare in planetaria con spatola tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere all’altezza di 4 mm, stampare con tagliapasta diam. 4 cm. Depositare su carta da forno.
Cottura: 200°C per 15 min. ca. con valvola aperta. Rotor 180°.
FARCITURA
Montare in planetaria con frusta ad alta velocità il burro, unirvi Magic Fondant, Kiddy Cover sciolto e continuare a montare fino ad ottenere una crema soffice e vellutata. Aggiungere l’alcolato montando per un ulteriore minuto.
COMPOSIZIONE
Formare con sàc a poche sui dischi di pasta frolla. Lasciar riposare in frigorifero per un’ora. Glassare intingendo in KIDDY COVER (gusto a scelta). Decorare a piacere.
Per glassare con KIDDY COVER: sciogliere il prodotto a +/- 50°C circa. Utilizzare ad una temperatura di 30-35°C.
N.B. La quantità totale della base non è proporzionale al quantitativo delle farciture indicate in ricetta. Pertanto non è possibile determinare il rendimento effettivo dei pezzi e relativo peso.
