Modalità d’impiego
Cake alla menta: mescolare gli ingredienti in planetaria con spatola a media velocità per 3 minuti sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Crema al Philadelphia: mescolare gli ingredienti in planetaria con frusta alla media velocità fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Composizione: colare l’impasto cake alla menta in TEGLIA DOLCI AL TAGLIO foderata con carta da forno, precuocere alla temperatura di 180°C per 10 minuti.
Colare poi a griglia DELIFRUIT MIRTILLO, ed ultimare con crema al Philadelphia livellandola.
Cottura: 180°C per 45 minuti circa. Rotor 160°.
Glassare quando fredda con la Gelatina al mirtillo e decorare a piacere.
Glassa al mirtillo: mescolare gli ingredienti portando ad ebollizione.
Tagliare in tranci della dimensione voluta.
N.B. La quantità totale della base non è proporzionale al quantitativo delle farciture indicate in ricetta. Pertanto non è possibile determinare precisamente il rendimento effettivo dei pezzi e il relativo peso.
