GRANTURK – Sfilatini
Informazioni
Vantaggi ricetta
- Granturk è il semilavorato con mais soffiato e semi di girasole.
- Sfilatini fraganti e delicati
Ingredienti
| 1.000 g | KOMPLET GRANTURK |
| 550 g | Acqua |
| 50 g | Olio extravergine d'oliva |
| 30 g | Lievito di Birra |
Modalità d’impiego
Impastare tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto liscio e cordoso.
Tempi di impasto: 3 min prima velocità + 7 min. seconda
Temperatura dell’impasto: 24-26° C
Riposo dell’impasto 20 min.
Pezzature da 400 g.
Preformare.
Riposo dell’impasto: 10 min.
Allungare a 60 cm e depositare su teglia ondulata con chiusura in basso.
Lievitazione: 30° C ca. con 75 % di U.R. per 40 min. ca.
A lievitazione ultimata incidere.
Cottura:
Statico 220°C per 30 min. ca con vapore. Rotor 190 °C