GRANFESTA- Brioche Vegan con lievito naturale per granite e gelati

Informazioni

Vantaggi ricetta

  • Ottimi sia vuoti che da farcire a piacere
  • Facili da realizzare

Ingredienti

1.000 g GRANFESTA
180 g Zucchero
100 g Olio di riso o d'oliva EVO
500 g Acqua
50 g Lievito di Birra

Modalità d’impiego

Impastare tutti gli ingredienti, sino ad ottenere un impasto liscio e cordoso. Incorporare infine l’olio e aromi a piacere.
Temperatura impasto: 24/26°C
Riposo impasto: 30 minuti a 30°C.
Pezzare 70g + 20g, formare
Lievitazione: 30 °C U.R. 70% per 50 minuti ca.
Lucidare con UNISHINE PLUS o zucchero a velo
Cottura: Statico 190°C per 18 minuti circa. – Rotor 175°C