GRANFESTA- Brioche per granita e gelato con lievito naturale
Informazioni
Vantaggi ricetta
- Ideali da gustare a merenda con gelato o granita
- Facili da realizzare
Ingredienti
| 1.000 g | GRANFESTA |
| 280 g | Acqua |
| 180 g | Zucchero |
| 250 g | Uova intere |
| 50 g | Lievito di Birra |
| 0 g | Aromi a piacere |
| 150 g | Burro |
Modalità d’impiego
Impastare tutti gli ingredienti tranne il burro, sino ad ottenere un impasto liscio e cordoso.
Incorporare infine il burro. Temperatura impasto: 26°C
Riposo impasto: 20 minuti a 30°C. Pezzare e formare a piacere.
Lievitazione: 30 °C U.R. 70% per 50 minuti ca.
Cottura: forno rotor 175°C per 18 minuti circa.