GRAINSTAR – Ricetta base

Informazioni

Vantaggi ricetta

  • Può essere consumato in momenti diversi della giornata: un’energica colazione, un ricco brunch, una sfiziosa merenda…! Tal quale, oppure arricchito da farciture dolci (burro e marmellata, crema alle nocciole) o salata (formaggio cremoso e salmone, caprino e pomodorini..)
  • prodotti da forno ai fiocchi d’avena con semi ed altri fiocchi di cereali, per un’alimentazione moderna e consapevole: un prodotto unico ed aromatico.
  • Pratico quadrotto da 750 g – Consigliamo l'utilizzo della TEGLIA DOLCI AL TAGLIO 60x20cm
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Ingredienti

3.000 g GRAINSTAR
65 g Sale
200 g Miele
200 g Olio di Semi
2.250 g Acqua 30°C

Modalità d’impiego

Ricetta con Teglia dolci al Taglio 60 x 20 cm

Modalità d’impiego: impastare gli ingredienti in planetaria con spatola a bassa velocità per 15 minuti – temperatura impasto 30°C. In teglia con base foderata con carta da forno, depositare direttamente il totale dell’impasto e livellarlo bene (aiutarsi con mani oleate). Lasciar riposare 90 minuti a temperatura ambiente.
Cottura: 200°C per 40 minuti con valvola chiusa, quindi scendere a 180°C per altri 80 minuti con valvola aperta.
Temperatura di riferimento (cuore): 98-100°C
Quando completamente freddo, porzionare in 7 rettangoli da 8 x 20 cm (750 g circa al pezzo)