GRAINSTAR con Cranberry

Informazioni

Vantaggi ricetta

  • Può essere consumato in momenti diversi della giornata: un’energica colazione, un ricco brunch, una sfiziosa merenda…! Tal quale, oppure arricchito da farciture dolci (burro e marmellata, crema alle nocciole) o salata (formaggio cremoso e salmone, caprino e pomodorini..)
  • prodotti da forno ai fiocchi d’avena con semi ed altri fiocchi di cereali, per un’alimentazione moderna e consapevole: un prodotto unico ed aromatico.
  • Pratico quadrotto da 750 g – Consigliamo l'utilizzo della TEGLIA DOLCI AL TAGLIO 60x20cm
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Ingredienti

2.800 g GRAINSTAR
2.100 g Acqua 30°C
55 g Sale
180 g Miele
180 g Olio di Semi
190 g Cranberry disidratati

Modalità d’impiego

Ricetta con Teglia dolci al Taglio 60 x 20 cm

Impastare gli ingredienti in planetaria con spatola a bassa velocità per 15 minuti – temperatura impasto 30°C, aggiungere il cranberry e mescolare per un ulteriore minuto.
Stendere il totale dell’impasto in teglia DOLCI AL TAGLIO 60×20 foderata alla base con carta da forno, livellare aiutandosi con olio.
Lasciar riposare 90 minuti a temperatura ambiente.
Cottura: 200°C per 40 minuti con valvola chiusa, e 180°C per altri 80 minuti con valvola aperta.
Temperatura di riferimento (cuore): 98-100°C
Quando completamente freddo, porzionare in 7 rettangoli da 8 x 20 cm (750-800 g circa al pezzo)

Per ottenere un prodotto “vegan”, sostituire il miele con sciroppo d’acero (stessa quantità)