GRAINSTAR – Barretta

Informazioni

Vantaggi ricetta

  • Può essere consumato in momenti diversi della giornata: un’energica colazione, un ricco brunch, una sfiziosa merenda…!
  • prodotti da forno ai fiocchi d’avena con semi ed altri fiocchi di cereali, per un’alimentazione moderna e consapevole: un prodotto unico ed aromatico.
  • Pratica barretta da 100 g – Consigliamo l'utilizzo della TEGLIA 60×40 h 3cm
Image for GRAINSTAR - Barretta

Ingredienti

3.000 g GRAINSTAR
2.250 g Acqua 30°C
65 g Sale
200 g Miele
200 g Olio di Semi
300 g Albicocche disidratate in pezzi
250 g Mirtilli neri
250 g Uvetta sultanina

Modalità d’impiego

teglia 60×40 h 3cm

Impastare tutti gli ingredienti tranne la frutta secca in planetaria con spatola a bassa velocità per 15 min circa. Temperatura dell’ impasto 30°C.
Aggiungere poi la frutta secca.
In teglia foderata con carta da forno, depositare l’impasto e livellare con le mani bagnate. Cospargere la superfice con mandorle affettate o a bastoncino quindi lasciar riposare 90 min. circa a temperatura ambiente.
Cottura. 200°c per 20 min. con valvola chiusa e 25 min. con valvola aperta.
Temperatura di riferimento (cuore): 98-100°c
Quando completamente freddo porzionare delle barrette da 80-100 gr ca