FOND LIMONE – Semifreddo al limone
Vantaggi ricetta
- Fresco e cremoso allo stesso tempo.
- Ottimo per ogni occasione.
Ingredienti
base alla mandorla
| 1.000 g | KOMPLET MANDELSOFT |
| 400 g | Burro sciolto |
| 400 g | Uova |
| 200 g | Acqua |
semifreddo al LIMONE
| 1.000 g | Panna fresca montata lucida |
| 200 g | Acqua |
| 200 g | FOND LIMONE |
per finire
Modalità d’impiego
Base allo yogurt: Miscelare il tutto in planetaria con spatola a media velocità per 3 minuti ca. Stendere su carta da forno all’altezza di 0,5 cm
Cottura: statico 210° C per 8 minuti circa – Rotor 190° C
Cottura: statico 200° C per 15 minuti circa – Rotor 185° C
Farcitura: Mescolare FOND con acqua fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere la panna montata.
Composizione: in anello di acciaio, foderato con acetato, depositare un disco di base alla mandorla, colare il semifreddo al limone fino alla metà dello stampo, depositare un ricciolo di DELIFRUIT DAILY LIMONE, continuare con il semifreddo al limone. Stabilizzare in negativo (-18°C). Completare con DECORGEL NEUTRO, decorare a piacere.