Ingredienti

Pasta frolla

1.000 g	KOMPLET FROLLA MIX
400 g	Burro
150 g	Uova

Ripieno allo yogurt

1.000 g	KOMPLET JOGOSOFT
400 g	Acqua
400 g	Olio di Semi
200 g	Mandorle macinate

Creme Brulee

400 g	Liquore all’arancia
400 g	Panna fresca
150 g	DESSERT CREME BRULEE
30 g	Amido

per guarnire

q.b.	DELIFRUIT ARANCIA

Modalità d’impiego

Modalità d’impiego per Pasta Frolla: impastare gli igredienti a frolla, stendere all’altezza di 3 mm all’interno di un anello d’acciaio per semifreddi.

Modalità d’impiego per Ripieno allo yogurt: mescolare tutti gli ingredienti con spatola alla media velocità per 3 min. circa, colare sulla base di frolla con sac à poche a spirale, intercalando con una spirale di DELIFRUIT ARANCIA .

Cottura: 180°C per 20 min. circa.

Modalità d’impiego per Creme Brulee: mescolare gr. 300 di latte con la panna, portando ad ebollizione. Nel frattempo mescolare gr. 150 di DESSERT CREME BRULEE con l’amido ed i rimanenti gr. 100 di latte. Aggiungere questa miscela, mescolando lentamente, al composto in ebollizione, quindi riportare ad ebollizione.

Composizione della torta: utilizzando un anello d’acciaio leggermente più grande rispetto a quello usato per la cottura, porre sul fondo la base frolla ripiena allo yogurt e DELIFRUIT ARANCIA. Colare quindi la Creme Brulee e lasciar rapprendere in frigorifero per un’ora circa.
Togliere dall’anello, cospargere di zucchero grezzo, fiammeggiare e decorare con nocciole caramellate e arancio candito.

N.B. La quantità totale della base (pan di spagna o frolla) non è proporzionale al quantitativo delle farciture indicate in ricetta. Pertanto non è possibile determinare il rendimento effettivo dei pezzi e il relativo peso.