BUTTERTOAST – Tartine al burro
Informazioni
Vantaggi ricetta
- Ottime come snack per aperitivi e buffet, perfette sia tiepide che fredde
- Da farcire a piacere con pomodoro e mozzarella, carciofini, olive, cipolline etc…
Ingredienti
tartine
| 1.000 g | KOMPLET BUTTERTOAST |
| 500 g | Acqua |
| 40 g | Lievito di Birra |
| 200 g | Miscela di semi |
Per LA MISCELA DI SEMI
| 100 g | KOMPLET MIXED SEEDS |
| 100 g | Acqua fredda |
Modalità d’impiego
Per la miscela di semi: Tostare MIXED SEEDS, ed appena tolti dal forno versarli nell’acqua fredda. Lasciare raffreddare 30 minuti.
Tartine: impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e cordoso
Tempo d’impasto: 3 min 1°vel +7 min 2°vel
Temperatura d’impasto: 24 – 26°C
Riposo: 10 minuti. Pezzare 25 g ca., arrotondare e posizionare su teglia.
Lievitazione: 30°C U.R. 75% per 40 minuti ca.
Cottura: Rotor 190°C con vapore per 7 minuti valvola chiusa + 5 ca. valvola aperta – Statico 210°C