Ingredienti

1.000 g	KOMPLET BUTTERTOAST
450 g	Acqua
50 g	Lievito di Birra
50 g	Uova
10 g	Miele

Modalità d’impiego

Impastare gli ingredienti sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Tempo di impasto: 3 min.  1° velocità, 6 min. 2° velocità.

Temperatura d’impasto: 24 – 26 °C

Formare.

Pezzare 100 g ca., arrotondare, lucidare con EMULSHINE EXTRA, decorare con semi di sesamo, quindi posizionare su apposita teglia unta con fori diametro 10/11 comprimendoli leggermente.

Lievitazione: 30 °C 75% U.R. per 60 minuti ca.

Cottura: 210° C con vapore per 10 minuti con valvola chiusa + 7 con valvola aperta. Rotor 190° C.