Ingredienti

1.000 g	KOMPLET BUTTERTOAST
500 g	Acqua
40 g	Lievito di Birra

Modalità d’impiego

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto
liscio e cordoso. Temperatura dell’impasto: 25-27°C.
Spezzare secondo il formato desiderato. Tempo di riposo:
10 minuti. Tornire e depositare negli appositi stampi
per il panettone. Per il pan carré formare e inserire
negli appositi stampi con coperchio unti. Lievitazione:
30°C (75% U.R.) per 60 minuti circa.

Cottura: 200°C per 40-50 minuti circa in base al formato,
con vapore.