BREADKORN – Grissini di tipo integrale con cristalli decorativi

Informazioni

Vantaggi ricetta

  • Miscela a base di farina di grano tenero integrale e con semi e cerali con caratteristiche nutrizionali importanti.
  • Ideale per pane e panini e molto altro (pagnotte, bauletti, focacce)
  • Ingredienti selezionati: semi di girasole, semi di lino, soia, mais, malto d'orzo, farina di segale
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Ingredienti

1.000 g BREADKORN
400 g Acqua
100 g Olio extravergine d'oliva
50 g Lievito di Birra

Modalità d’impiego

Impastare tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Temperatura dell’impasto: 24-26° C
Riposo dell’impasto 10 minuti, stendere la pasta allo spessore di 1 cm, larghezza 25 cm.
Tagliarvi delle strisce dello spessore di 0,5 cm. Allungare, formare, decorare con CRISTALLI DECORATIVI e depositare su teglia con carta da forno.
Lievitazione: 30° C con 70 % di U.R. per 20 minuti circa.
Cottura: Statico 210°C – Rotor 190 °C per 18 min. ca. con vapore.