Ingredienti

1.000 g	KOMPLET BREADKORN
500 g	Acqua
50 g	Olio extravergine d’oliva
50 g	Lievito di Birra

PER SFOGLIARE

250 g

Burro / margarina

Modalità d’impiego

Impastare tutti gli ingredienti sino a ottenere un impasto liscio e cordoso.
Temperatura dell’impasto: 24-26° C
Riposo dell’impasto 10 minuti.
Sfogliare con il burro/margarina dando una piega a tre e successivamente una piega a quattro.
Riposo dell’impasto: 20 min. circa.
Stendere e formare.
Lievitazione: 30° C con 70 % di U.R. per 60 minuti circa.
Lucidare con uovo e CRISTALLI DECORATIVI.

Cottura: Statico 200°C. Rotor 180° per 20 min. ca.