BREADKORN – Bauletto di tipo integrale
Informazioni
Vantaggi ricetta
- Miscela a base di farina di grano tenero integrale e con semi e cerali con caratteristiche nutrizionali importanti.
- Ideale per pane e panini e molto altro (pagnotte, bauletti, focacce)
- Ingredienti selezionati: semi di girasole, semi di lino, soia, mais, malto d'orzo, farina di segale
Ingredienti
| 10.000 g | BREADKORN |
| 300 g | Lievito di Birra |
| 5.900 g | Acqua |
Modalità d’impiego
Impastare gli ingredienti sino ad ottenere un impasto liscio.
Tempo d’impasto: 4 min. in prima velocità + 8 minuti in seconda velocità.
Temperatura impasto: 26°C
Riposo impasto: 20 minuti
Pezzatura: 350 g
Lievitazione: 45 minuti
Cottura: 210°C per 40-45 minuti.