BREADKORN – Bauletto di tipo integrale
Vantaggi ricetta
- Miscela a base di farina di grano tenero integrale e con semi e cerali con caratteristiche nutrizionali importanti.
- Ideale per pane e panini e molto altro (pagnotte, bauletti, focacce)
- Ingredienti selezionati: semi di girasole, semi di lino, soia, mais, malto d’orzo, farina di segale
Ingredienti
| 1.000 g | KOMPLET BREADKORN |
| 30 g | Lievito di Birra |
| 590 g | Acqua |
Modalità d’impiego
Impastare gli ingredienti sino ad ottenere un impasto liscio e cordoso.
Tempo d’impasto: 4 min. in prima velocità + 8 min. in seconda velocità.
Temperatura impasto: 26°C
Riposo impasto: 20 min.
Pezzatura: 350 g
Formare e decorare a piacere.
Depositare in stampo Easy Backform.
Lievitazione: 45 min.
cottura:
Statico 230° C scendendo a 200°C
Rotor 190°C per 30-35 min. con vapore.