Ingredienti

Base torta Bigné

500 g	BONFRITTO&FORNO
1.000 g	Acqua 30°C
300 g	Olio di Semi

Farcitura

500 g	Panna montata
250 g	KOMPLET KIDDY DELUXE VANIGLIA
250 g	Formaggio tipo Philadelphia
200 g	FOND NEUTRO
150 g	Acqua
50 g	Liquore cointreau

Modalità d’impiego

Base torta Bigné
Mescolare in planetaria con spatola a media/alta velocità tutti gli ingredienti 3 minuti circa fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Colare ad anello Ø 15 cm su teglia con carta da forno con bocchetta frisata Ø 20 mm facendo un doppio anello.

Cottura: Forno Rotor: 230°C per 5 min. + 30 min. ca a 175°C con valvola aperta. Forno Statico: 230°C per 35 min. circa valvola aperta.

Farcitura
Montare in planetaria con frusta ad alta velocità la panna e a parte, stemperare KIDDY DELUXE VANIGLIA e Philadelphia.
Sciogliere il FOND NEUTRO in acqua e Cointreau, aggiungervi KIDDY DELUXE VANIGLIA e Philadelphia stemperati e in ultimo la panna montata.

Composizione
Tagliare a metà la base torta bignè, guarnire con la farcitura Philadelphia e vaniglia. Decorare a piacere.