Modalità d’impiego
Biscuit al cioccolato:
mescolare tutti gli ingredienti in planetaria con spatola a media velocità. Stendere su carta da forno all’altezza di 4 mm di spessore. Cottura: 240°C per 6 minuti circa. Rotor 220°.
Ripieno al cioccolato
Sciogliere assieme FOND CIOCCOLATO e acqua ed incorporare alla panna montata non zuccherata.
Ripieno ai fichi
Sciogliere bene assieme FOND NEUTRO e acqua ed incorporarei fichi caramellati frullati e la panna montata non zuccherata.
Specchiatura
Portare ad ebollizione acqua e BELNAP, aggiungervi DECORGEL GLAMOUR e q.b. di colorante rosso.
N.B. La quantità totale della base non è proporzionale al quantitativo delle farciture indicate in ricetta. Pertanto non è possibile determinare il rendimento effettivo dei pezzi e relativo peso.
