Modalità d’impiego
Cake al cacao: mescolare gli ingredienti in planetaria con spatola a media velocità per 3 minuti sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Crema allo yogurt: mescolare gli ingredienti in planetaria con frusta alla media velocità OVOCREM e acqua fino ad ottenere una crema liscia, incorporarvi lo yogurt fino ad ottenere un composto omogeneo.
Composizione: colare l’impasto cake al cacao in TEGLIA DOLCI AL TAGLIO foderata con carta da forno, precuocere alla temperatura di 180°C per 10 minuti. Rotor 160°.
Colare poi a griglia DELIFRUIT LAMPONE, colarvi quindi la crema allo yogurt livellandola.
Cottura: 180°C per 30 minuti circa. Rotor 160°.
Quando fredda completare con Gelatina al lampone e decorare a piacere.
Gelatina al lampone: portare ad ebollizione BELNAP NEUTRA ed aggiungervi DELIFRUIT LAMPONE.
Tagliare in tranci della dimensione voluta.
N.B. La quantità totale della base non è proporzionale al quantitativo delle farciture indicate in ricetta. Pertanto non è possibile determinare precisamente il rendimento effettivo dei pezzi e il relativo peso.
