Modalità d’impiego
Base al ciocccolato
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con spatola, a media velocità per 3 minuti. Versare il composto in stampi unti ed infarinati.
Cottura: 170°C per 35 minuti circa. Rotor 150°.
Glassa
Modalità d’impiego:
Sciogliere SAN FELIPE e burro di cacao, a parte sciogliere KIDDY CHOCO.
Aggiungere i restanti ingredienti mescolando il tutto. NB: Florenta deve essere precedentemente ricettato (vedi ricetta base) e successivamente sbricciolato nella glassa.
N.B. La quantità totale della base non è proporzionale al quantitativo delle farciture indicate in ricetta. Pertanto non è possibile determinare il rendimento effettivo dei pezzi e relativo peso.
Composizione
Colare la glassa sulla base al cioccolato ricoprendo completamente.
Lasciar cristallizzare in frigorifero.
Decorare a piacere.
