Modalità d’impiego
Modalità d’impiego
FROLLA AL CACAO: impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciar riposare in frigorifero un’ora prima del’utilizzo.
CREMA ALLA BANANA: mescolare in planetaria con frusta alla media velocità OVOCREM e acqua, fino ad ottenere una crema liscia, incorporarvi poi le banane frullate e il limoncello fino ad ottenere un composto omogeneo.
CREMA AL CIOCCOLATO: mescolare in planetaria con frusta alla media velocità OVOCREM e acqua, fino ad ottenere una crema liscia, incorporarvi poi SAN FELIPE e olio di arachidi precedentemente sciolti assieme fino ad ottenere un composto omogeneo.
GLASSA AL LIMONE: portare ad ebollizione BELNAP ed aggiungervi poi KIDDY FRUIT LEMON.
COMPOSIZIONE:stendere uno strato di frolla al cacao in TEGLIA DOLCI AL TAGLIO foderata con carta da forno all’altezza di 5mm, colarvi la crema alla banana livellandola e poi la crema al cioccolato livellandola a sua volta.
Cottura: 180°C per 35 min. ca. Rotor 160°.
Glassare poi con glassa al limone e decorare a piacere.
N.B. La quantità totale della base non è proporzionale al quantitativo delle farciture indicate in ricetta. Pertanto non è possibile determinare il rendimento effettivo dei pezzi e relativo peso.
