Modalità d’impiego
Base cioccolato: Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con spatola a media velocità per 3 minuti. Versare il composto in stampi unti e infarinati.
Cottura: Statico 170 °C per 35 minuti circa. Rotor 150°.
Florenta in briciole: su teglia con carta da forno, stendere a secco FLORENTA, cuocerla sino a ottenere una sfoglia croccante e tagliarla a pezzettini con cutter.
Glassa al cacao: sciogliere SAN FELIPE e burro di cacao, a parte sciogliere KIDDY CHOCO. Aggiungere il riso soffiato e la Florenta in briciole, quindi mescolare il tutto sino a ottenere un composto omogeneo.
Crema alla vaniglia: montare il tutto in planetaria con frusta a media velocità fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Composizione
Colare la glassa sulla base al cioccolato ricoprendo completamente. Lasciar cristallizzare in frigorifero. Continuare con una spirale di crema alla vaniglia e completare con sfere di PASTA MANDORLE MO ricoperte con CABO BLANCO. Decorare a piacere.
