BISKUIT – Pan di spagna

Vantaggi ricetta

  • Variante bianca o al cacao
  • Freschezza prolungata nel tempo
  • Ideale come base per torte

Ingredienti

versione 1

1.000 g KOMPLET BISKUIT
600 g Uova
200 g Acqua

versione 2

1.000 g KOMPLET BISKUIT
500 g Uova
200 g Acqua

versione cacao

1.000 gKOMPLET BISKUIT
800 g Uova
100 g Acqua
100 gCacao

Modalità d’impiego

Montare in planetaria tutti gli ingredienti con frusta a forte velocità per 10 min. ca.
Per le varianti al cacao, addizionarlo a fine montata mescolando lentamente.


Cottura: Statico 180°C per 25-30 minuti circa con valvola semiaperta. Rotor 160°C.