Modalità d’impiego
Base al cioccolato:
Montare assieme tutti gli ingredienti e in seguito aggiungere:
SAN FELIPE sciolto e il burro sciolti assieme
Cottura: 190°C per 30 minuti. Rotor 170°.
Ripieno all’Amarena:
Far bollire BELNAP neutro senza acqua, incorporarla poi nel DELIFRUIT e far raffreddare.
Ripieno alla panna:
Sciogliere assieme Fond e acqua, incorporare poi 1.000 g di panna montata non zuccherata.
Composizione:
Tagliare i tre strati di Base al cioccolato quindi sac a poche sul disco e formare dei cerchi alternati di panna e ripieno cominciando con il cerchio alla panna esterno.
Coprire con altro strato di Base al cioccolato e rifare lo stesso con panna e ripieno all’amarena. Coprire infine con l’ultimo strato di Spagna al cacao.
Spalmare la superficie di panna, contorno di panna sopra DECORGEL neutro.
N.B. La quantità totale della base non è proporzionale al quantitativo delle farciture indicate in ricetta. Pertanto non è possibile determinare il rendimento effettivo dei pezzi e relativo peso.
