B + S – Mimosina
Informazioni
Vantaggi ricetta
- Ricetta classica in un formato più piccolo.
- Volume regolare e mantenimento della morbidezza nel tempo
- Freschezza prolungata nel tempo
Ingredienti
| 300 g | KOMPLET B + S |
| 300 g | Farina debole |
| 500 g | Zucchero |
| 600 g | Uova |
| 200 g | Acqua |
farcitura
| 1.000 g | KOMPLET KIDDY COVER GIALLO |
| 3.000 g | Panna UHT |
Modalità d’impiego
Montare il tutto in planetaria con frusta ad alta velocità per 10 minuti circa. Stendere su carta da forno
Cottura: Statico 240°C per 4 minuti con valvola chiusa. Rotor 220°C.
Farcitura
Sciogliere KIDDY COVER GIALLO, separatamente scaldare la panna. Unire e mescolare assieme, lasciare riposare in frigorifero per una notte. Montare in planetaria con frusta.
Decoppare l’arrotolato con tagliapasta diametro 10.
Bagnare leggermente i dischi di arrotolato con alcolato a piacere. Stendere la farcitura all’altezza di 1 cm e sovrapporre il secondo disco. Smussare l’estremità.
Spalmare l’esterno con la farcitura e decorare con cubetti di pan di spagna.
Spolverare con POLVERE DI NEVE EXTRA o DOLCEDEKOR. Decorare a piacere.
Conservare a + 4°C.