Modalità d’impiego
Seguire le stesse modalità per i tre impasti (cake al cacao – impasto base e impasto al cioccolato).
Mescolare il tutto in planetaria con frusta alla media velocità per tre minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Composizione:
Colare Cake al cacao in anelli d’acciaio imburrati diam. 18. Precuocere a 200°C per 10 min. ca. Ricetta per 6 stampi.
Alternare (x 3 volte) i due impasti cioccolato e base, depositandoli al centro dell’anello in acciaio. Cottura: 190°C per 55 min. ca. – Rotor 170°C
N.B. La quantità totale della base non è proporzionale al quantitativo delle farciture indicate in ricetta. Pertanto non è possibile determinare il rendimento effettivo dei pezzi e relativo peso.
