Modalità d’impiego
Base cioccolato: Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con spatola, a media velocità per 3 minuti. Versare il composto in stampi unti ed infarinati. Cottura: 170 °C per 35 minuti circa. Rotor 150°.
Florenta in briciole: su teglia con carta da forno, stendere a secco FLORENTA, cuocerla sino ad ottenere una sfoglia croccante e tagliarla a pezzettine con cutter.
Glassa al cacao: sciogliere SAN FELIPE e burro di cacao, a parte sciogliere KIDDY CHOCO. Aggiungere il riso soffiato e la Florenta in briciole, quindi mescolare il tutto sino ad ottenere un composto omogeneo.
Crema alla vaniglia: montare il tutto in planetaria con frusta a media velocità fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Composizione
Colare la glassa sulla base al cioccolato ricoprendo completamente. Lasciar cristallizzare in frigorifero. Continuare con una spirale di crema alla vaniglia e completare con sfere di PASTA MANDORLE MO ricoperte con CABO BLANCO. Decorare a piacere.
N.B. La quantità totale della base non è proporzionale al quantitativo delle farciture indicate in ricetta. Pertanto non è possibile determinare il rendimento effettivo dei pezzi e relativo peso.
