SUPERKOMPLET – Cornetto Bella Italia
Informazioni
Vantaggi ricetta
- Ideale da gustare a colazione o merenda
- Facile da realizzare
- Da farcire a piacere con confetture o creme
Ingredienti
| 1.000 g | SUPERKOMPLET |
| 330 g | Acqua |
| 200 g | Uova |
| 70 g | Zucchero |
| 35 g | Lievito di Birra |
| 40 g | Burro/Margarina |
| 0 g | Aromi a piacere |
| 275 g | Burro per sfogliare |
Modalità d’impiego
MODALITA’ D’IMPIEGO:
Impastare tutti gli ingredienti tranne il burro o la margarina fino ad ottenere un impasto liscio e cordoso, aggiungervi poi il burro/margarina in ricetta completando l’impasto. Portare l’impasto all’altezza di 5 cm e farlo riposare in frigorifero a +5°C per 14-16 ore. Sfogliare con la margarina dando 3 pieghe a 3, lasciando riposare per 10 min. ca. l’impasto prima di dare la terza piega. Stendere e formare. Disporre i croissant su teglia, far lievitare a 30 °C con il 70% di umidità relativa per 1 ora e 30 / 2 ca.
Cottura: 185°C per 18 minuti circa forno rotor.