Modalità d’impiego
Preparare la base alla mandorla: Mescolare tutti gli ingredienti in planetaria con spatola alla media velocità per 3-4 minuti circa. Colare con sac a poche cm 1 di impasto su cerchio h 4.
Preparare quindi la farcitura alle mele: mescolare OVOCREM con acqua sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Incorporare quindi TRADITION MELA 10/10 mescolando brevemente.
Versare sulla base alla mandorla uno strato di Crema alle mele di 2 cm.
Cuocere a 190° C per 35 – 40 minuti. Rotor 170°. Gelatinare poi con gelatina BELNAP NEUTRA decorare a piacere con mandorle in scaglie.
N.B. La quantità totale della base non è proporzionale al quantitativo delle farciture indicate in ricetta. Pertanto non è possibile determinare il rendimento effettivo dei pezzi e relativo peso.
