PASTE DI MANDORLA – Favette colorate
Informazioni
Vantaggi ricetta
- Semplici da realizzare, ottimo risultato !
Ingredienti
| 2.500 g | PASTA MANDORLE MO “PREMIUM” |
| 2.500 g | KOMPLET PERSIPAN + |
| 4.600 g | Zucchero a velo |
| 400 g | Albume |
| 25 g | KOMPLET BACK PULVER |
| 20 g | Ammonio bicarbonato |
| q.b. | Aromi |
| q.b. | Coloranti alimentari |
| q.b. | Zucchero semolato |
Modalità d’impiego
Impastare in planetaria con spatola a bassa velocità PASTA MANDORLE “MO” e PERSIPAN + con lo zucchero a velo, l’albume, il BACK PULVER e l’ammonio bicarbonato, sino a ottenere una pasta omogenea.
Aggiungere aroma e colore nella quantità desiderata.
Formare dei cilindri di diametro 1-2 cm, tagliare a cubetti e arrotondare. Passare poi in zucchero semolato.
Cottura: Statico 140°C fino a leggere doratura. Rotor 110°.