Modalità d’impiego
Frolla al caffè
Impastare come una normale frolla.
Mettere in frigorifero per 1 ora
Crema al mascarpone
Mescolare OVOCREM ed acqua fino ad ottenere una crema liscia, quindi incorporare il mascarpone e montare bene. Foderare con la pasta frolla uno stampo e colare la crema fino al bordo della frolla.
Cottura: 200°C per 20-25 minuti. – Rotor 180°C
Meringaggio
Montare OVAFINA ed acqua sino ad ottenere una schiuma stabile, incorporare metà
zucchero e continuare a montare; incorporare poi il rimanente zucchero.
Sulla torta cotta spalmare la meringa in modo irregolare quindi fiammeggiare.
N.B. La quantità totale della base (pan di spagna o frolla) non è proporzionale al quantitativo delle farciture indicate in ricetta. Pertanto non è possibile determinare il rendimento effettivo dei pezzi e il relativo peso.
