Ricette

QUINOA BREAD 50 - Croissant salato alla quinoa

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Ingredienti

QUINOA BREAD 50
500 g
Farina (320W)
1.500 g
Acqua
1.100 g
Olio extravergine d'oliva
100 g
Lievito di Birra
100 g

Informazioni

Peso totale
3.300 g
Resa
58 Pezzi

Produzione / Modalità d'impiego

Impastare tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto liscio e cordoso.
Temperatura dell’impasto: 24-26° C
Riposo dell’impasto 10 minuti. Sfogliare con 500 g di burro/margarina dando due pieghe a quattro.
Riposo dell’impasto: 20 min. circa.
Stendere e formare.
Lievitazione: 30°C con 70 % di U.R. per 60 minuti circa.
Lucidare con uovo e decorare a piacere.

Cottura: statico 200 °C – rotor 180 per 20 min. ca.

Info: Quinoa in ricetta 2,2 % ca.





I vantaggi in un click

  • Ottimi da farcire con salumi, verdure e formaggi!
  • Deliziosi spezza fame!
Descrizione di vendita:
Croissant salati con semi interi e soffiati di quinoa
Peso per pezzo:
63g
Stoccaggio:
in luogo fresco ed asciutto
Shelf life: