Impastare tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto liscio e cordoso.
Temperatura dell’impasto: 24-26° C
Riposo dell’impasto 10 minuti. Sfogliare con 500 g di burro/margarina dando due pieghe a quattro.
Riposo dell’impasto: 20 min. circa.
Stendere e formare.
Lievitazione: 30°C con 70 % di U.R. per 60 minuti circa.
Lucidare con uovo e decorare a piacere.
Cottura: statico 200 °C – rotor 180 per 20 min. ca.
Info: Quinoa in ricetta 2,2 % ca.