Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e cordoso.
Temperatura dell’impasto: 24-26° C
Tempo di riposo: 10 min.
Stendere la pasta allo spessore di 1 cm su teglie.
Lievitazione: 30° C a 70 U.R. per 60 min. ca.
Bucare la pasta con le dita e cospargere con emulsione di acqua, olio e sale.
Cottura: statico 210° C – Rotor 185°C per 20 min.ca. con vapore.
Info: Quinoa in ricetta 1% ca.
