Impastare tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto cordoso e omogeneo.
Temperatura dell’impasto: 24-26° C
Riposo dell’impasto 10 minuti. Stendere la pasta allo spessore di 1 cm, larghezza 25 cm.
Tagliarvi delle strisce dello spessore di 0,5 cm. Allungare, formare e depositare su teglia con carta da forno.
Lievitazione: 30° C con 70 % di U.R. per 20 minuti circa.
Cottura: statico 205°C per 20 min. ca. con vapore con valvola chiusa più 5min. con valvola aperta. Rotor 190°C
Info: Quinoa in ricetta 2,6% ca.
